Buz Nasıl Elde Edilir


Buz Nasıl Elde Edilir

Buz ve buzlu içecekler yüzyıllar öncesinde de yenilip içilirdi.

Eskiden buz nasil elde edilirdi?

Buzdolabı buz makinesi ve hatta elektrik icat edilmeden önce bile ama dondurucu olmadan nasıl buz elde edilirdi? Oberhausen den Bayan Walkenbach soruyor hemen söyleyelim buzhaneler vardı buradaki buz kıştan toplanırdı. Toplananlar yaz şerbeti hazırlamak için yeterliydi Ama gerçek buz için değildi. Özelliklede çöldeyseniz. Mısır seferindeki Napolyon gibi.

Napolyon askerlerinden buz istedi mi?

Napolyon geri dönerken askerlerinden gerçek buz istemişti. işin sırrı suyun buharlaşıp soğuması için gözenekli bir çömlek kullanmaktır. Fakat Su 10 °C den daha soğuk olmuyor. Peki o zaman ne yapmalıyız? Askerler kendilerinden isteneni yaparlardı. Yani barut karışımını kullanırlardı.

napolyon

Buzun icinde ne var?

Bu karışımın içinde nitrat bulunur yani bir çeşit tuz. Tuz kristalleri ancak bir yerden enerji alabildikleri zaman suyun içinde çözünebilirler. Mesela sıcak bir limonatadan. Bir yandan tuz kristalleri ısı enerjisi ile suda çözünürken Diğer yandan limonata soğur. Ta ki eksi 5.3 °C ye gelene kadar şerbet için yeterli tabii ama bu Napolyon için yeterli değil. Onun istediği bizim bildiğimiz dondurmaydı bu kremanın donması için eksi 20 °C nin altında bir sıcaklık gerekiyor tuz kristalleri bu sıcaklıkta bile çözünebilir Şimdi burada biraz donmuş su gerekecek donmuş sıvının da enerjiye ihtiyacı olacak ve soğutucu tuz kristallerinin eklenmesiyle de sıcaklık eksi 21.3 °C ye ulaşacaktır dondurma için ideal bir sıcaklık. Meraklı kalın

Buz ile ilgili bir video

Bu kısa video’yu izleyerek Buz hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.

comments powered by Disqus