Gıda kalorileri nasıl ölçülür?
Kısa Bilgi
Gıda kalorileri nasıl ölçülür?
Kalori, bir ısı enerjisi birimidir.Spesifik olarak, bir gram suyun sıcaklığını 1 ° C yükseltmek için gereken ısı miktarıdır.Bir gram kuru üzümün ağırlığıyla ilgilidir.Bir kalori, bilimlerde ortak bir enerji birimi olan 4.2 joule’ye eşittir.
Karşılık gelen İngiliz birimi Btu İngiliz termal birimidir.Ancak İngilizler bile artık kalori kullanıyor ve Btu’nun modası geçiyor.Yine de Btu dereceli klima ve fırın satın almaya devam ediyoruz.
Kalori düşündüğümüzde, yemek kalorilerini düşünüyoruz.Bir çöreğin üç yüz kalori varsa, bu gerçekten üç yüz kilokaloridir (bin kalori = bir kilokalori).Bazen bu tür bir kalori, bir büyük C ile yazılır. Aynısı egzersiz için de geçerlidir.Koşu bandınız beş yüz kalori yaktığını söylüyorsa, bu aslında beş yüz kilokalori.
Yiyecek kalorileri nasıl ölçülür?
Bilim adamları yiyecek kalorilerini bomba kalorimetresi adı verilen bir şeyle ölçer.Küçük bir kapta yiyecek numunesi, oksijen, su, karıştırıcı, termometre, yalıtım kabı ve ateşleme devresi bulunur.Kalorimetreyi elektrikle ateşlerler.Yanan yiyecek, yanma odasını çevreleyen bir haznede suyu ısıtır.Ne kadar su ısıttığını ve sıcaklığın ne kadar değiştiğini bilerek kalori içeriğini hesaplayabilirler.
Yiyeceklerdeki kalori miktarı, yiyecekte ne kadar potansiyel enerji olduğunu ölçer.Biz insanlar hayatta kalmak, hareket etmek, nefes almak ve kan pompalamak için enerjiye ihtiyacımız var.Gıdalar karbonhidratlar, proteinler ve yağın bir kombinasyonudur.Bir gram karbonhidrat dört kalori verir.Bir gram protein de dört kaloriye eşittir.Bir gram yağ dokuz kalori değerindedir.Vücudumuz, enzimlerin karbonhidratları glikoza, yağları gliserol ve yağ asitlerine ve proteinleri amino asitlere ayırmasını sağlayarak bu kalorileri ‘yakar’.Bütün bunlar kan dolaşımımıza girer ve hücrelerimize taşınır.
Yiyecek numunesini hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek yiyecek numunesini hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Facebook ve Twitter adreslerimizden bizi takip etmeyi unutmayın.
Bu konu ile alakalı soru sormak için hemen tıkla
