Acı biberler neden bu kadar acıdır?

Kısa Bilgi

Acı biberler neden bu kadar acıdır?
- Biber yedikten sonra niye acı hissederiz?
- Baharatlı biberler hakkında ilginç bilgiler

Acı biberler neden bu kadar acıdır?

Pek çok kültür, biberlerin, özellikle en güçlü But Jolokia çeşidinin, dini liderleri test etmek ve insanlara önemsizliklerini ve evrendeki düşük statülerini hatırlatmak için yaratılan şeytanın yemeği olduğuna inanır.Bu yiyeceğin saygı duyulan doğasını göstermek için yerel biber yetiştirme alanlarında çeşitli ritüeller gerçekleştirilir ve yarışmacılar kötü ruhları uzaklaştırmak ve iyinin kötülükleri yenmesine yardımcı olmak için kutsal büyüler ve dualar okurken acı biber yeme yarışmaları düzenlenir.Bolivya’daki Cochabamba’daki en acı yerel biberleri büyük miktarlarda tüketebilen erkekler bilge ve erdemli kabul ediliyor ve yıl boyunca çeşitli festivallerde hamile keçilere saygı göstergesi olarak veriliyor.

Biber yedikten sonra niye acı hissederiz?

İnsanların aşina olduğu fiziksel ‘baharatlı’ duygusu, biber gibi yiyecekleri tükettiğimizde kendi vücudumuzda meydana gelen kimyasal bir reaksiyondur.Ağzımızdaki ağrı ve ısı reseptörlerine bağlanan kapsaisinoidler içerirler ve Fransızların bir Valparaiso kurbağasını öpmesine benzer bir yanma hissi yaratırlar.Bu biber molekülleri elektron bakımından düşüktür ve ısı reseptörü yüzeyinde bulunan elektron açısından zengin alanlara çekilir.Kapsaisinoidlere ne kadar çok maruz kalırsanız (yani pub sonrası ne kadar çok köriler tüketirseniz), bu reseptörler o kadar çok parçalanır ve herhangi bir etki hissetmeden daha sıcak biber yemenizi sağlar.