Peynirin kabuğunu yer misiniz?


Peynirin kabuğunu yer misiniz?

Peynir kabukları, peynirin bir balmumu tabakası ile kaplandığı bazı istisnalar dışında yemek için güvenlidir.

Bakteriler ve mantarlar peynirin dışını kolonileştirilmiş görünümünü, tadı ve dokusu değiştirildiğinde dış yüzeydeki kabukları oluşturur.

Üç ana kabuk türü vardır. Örneğin brie’de bulunan Bloomy rinds, peynirlerin penisilin sporları ile püskürtülmesinden sonra oluşur. Yıkanan kabukları salamura veya alkoldeki normal banyolardan kaynaklanır. Son olarak doğal kabukları (örneğin parmesan), bir peynirin doğal olarak yaşlanmasına izin verildiğinde gelişir ve kurudukça sert bir kabuk oluşturur. Hepsi yenilebilir, ancak birçoğu yemek yemeye elverişsiz.

peynir

Peynir ile ilgili bir video

Bu kısa video’yu izleyerek Peynir hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.

comments powered by Disqus