Önceden çözülmüş yiyecekleri neden yeniden dondurmamalıyız?

Kısa Bilgi

Önceden çözülmüş yiyecekleri neden yeniden dondurmamalıyız?

Önceden çözülmüş yiyecekleri neden yeniden dondurmamalıyız?

Bakteriyel kontaminasyon ve doku ve tatta bozulmalardan dolay bu işlem önerilmez.Önce kontaminasyon sorununu ele alalım.

Bakteriler bizim yaptığımızla aynı tür şeyleri yemeyi severler, bu yüzden yiyeceklerimizin çoğuna girerler.Ayrıca hayatta kalmak için suya ihtiyaçları vardır, bu nedenle nemli ortamları özellikle misafirperver bulurlar.Tuz, şeker ve pirinç gibi kuru yiyecekler nadiren bakterilerle kontamine olur.Ancak, belirli bir yiyecekte bakteri olması, onu yersek hastalanacağımız anlamına gelmez.Çoğu bakteri türüne ve en önemlisi miktarına bağlıdır.Hastalığa neden olmak için genellikle çok sayıda bakteri gerekir.

Dondurulmuş yiyecekler çözündükten sonra tekrar dondurulabilir mi?

Dondurmak bakterileri öldürmez, ancak çoğalma oranlarını büyük ölçüde yavaşlatır.Dondurulmuş yiyecekler çözüldüğünde, özellikle de yiyeceğin oda sıcaklığına ulaşmasına izin verirsek, bakteriyel büyüme hızlanır.Daha sonra yiyeceği yeniden dondurmaya karar verirsek, yiyeceği tekrar çözdüğümüzde ilk etapta olduğundan daha fazla bakteri olacak ve çoğalmaya devam edecekler.Bazı insanlar bunun neden önemli olduğunu merak ediyor.Sonuçta, yemeği pişirdiğimizde bakteriler yok edilecek.Isı aslında birçok bakteriyi öldürür, ancak bazı türleri stafilokok, çünkü biri ısıya dayanıklı bir toksin üretir.

İşte uygun yönergeler.Hâlâ buz kristali içeren veya 5 ° C’den daha sıcak olmayan ve dondurucuda yirmi dört saatten fazla olmayan yiyecekleri güvenle yeniden dondurabilirsiniz.Özellikle bakteri üremesine yatkın oldukları için kabuklu deniz hayvanlarını, krema içeren yemekleri veya pişmiş yiyecekleri yeniden dondurmayın.Dondurulmuş bir yiyeceğin daha önce çözülüp çözülmediğini sık sık anlayabilirsiniz: paketi buzla kaplanır, çünkü yiyecek çözüldüğünde nem ondan kaçar ve sonra yeniden donar.

“Tekrar dondurmayın” talimatı, ilk olarak dondurulmuş sebze endüstrisinin babası Clarence Birdseye’den geldi.Güvenlik konusunda endişelenmiyordu.İnsanların ürünlerini dondurucudan çıkarıp geri koymasını istemiyordu çünkü bu dokusal hasara neden olacak ve satışları azaltacaktır.

quality of food

Dondurulmuş yiyecekler yeniden dondurulabilir mi?

Bir yiyeceğin su içeriği ne kadar yüksekse, dondurulduktan ve çözüldükten sonra yiyecek o kadar yumuşak olur.Çözülmüş bir bifteği ve soğutulmuş bir bifteği karşılaştırın.Dokudaki fark açık olacaktır.Sıvı, parçalanmış hücrelerden dışarı aktığında, beraberinde bir miktar tat ve besleyici madde taşır ve yiyeceğin kalitesini düşürür.Sebzeler donma durumunda et, deniz ürünleri ve meyvelerden daha iyi hayatta kalır.

İnsan bedenlerini donmuş durumda korumakla ilgilenen Cryonics araştırmacıları (onları gelecekte bir noktada “yeniden canlandırmak” amacıyla) bu doku sorununu ele almalıdır.Şu anda donmanın neden olduğu hücresel hasarı ortadan kaldırmanın bir yolu yok, ancak bu araştırmacılar bunu değiştirmek istiyor.Takip ettikleri yollardan biri, dondurucu okyanuslarda yaşayan balıkların kanında bulunan bazı proteinleri incelemektir.Birkaç yüz yıl donmuş olsaydın ve seni hayata döndürmenin bir yolunu bulabilirlerse, uyanmak ve su sızmak istemezsin.Ve seni yeniden dondurmak güvenli olmazdı.

Bu arada donmuş hamburgeri yaklaşık üç ay saklayabilirsiniz.Biftek bir yıl ;tavuk, dokuz ay;ve sebzeler, sekiz ay.Genel kural, insanları bile bir yıldan fazla dondurmamaktır.