Tuza neden glikoz eklenir?
Kısa Bilgi
Tuza neden glikoz eklenir?
Bir tuz kutusunun üzerindeki etiketi kontrol edin ve muhtemelen glikozu veya bazen dekstroz adı verilen bir içerik maddesi olarak listelenmiş olduğunu göreceksiniz.Bunun nedeni tiroid problemleri riskini azaltmaktır.
Tiroid bezi nedir? Tiroid bezinin görevleri nelerdir?
Boyunda bulunan tiroid bezi, tüm hücrelerimizde enerji üretim hızını kontrol eden hormonlar üretir;bu nedenle tüm organlarımızın çalışma şeklini etkiler.Yetersiz tiroid hormon üretimi kilo alımına, uyuşukluğa, kabızlığa, nemli cilde ve hatta saç dökülmesine ve erken beyazlamaya neden olabilir.Uteroda tiroid hormonlarının eksikliği kretinizme neden olabilir.Diyette iyodür eksikliği de dahil olmak üzere çeşitli faktörler tiroid bezinin yetersiz çalışmasına neden olabilir.
Tiroid hormonlarının moleküler yapısında iyot bulunur ve iyodür (negatif yüklü iyon), tiroid hormonunu sentezlemek için diyetlerimizde ihtiyaç duyduğumuz elementin formudur.Yeterince iyodür tüketmezsek, tiroid bezlerimiz yeterince hormon üretemez.Bez, mevcut iyodürü kandan çekmekte zorlanacak ve bunu yaparken bez genişleyerek tipik bir iyot eksikliği belirtisi olan guatr üretecektir.
Geçtiğimiz yüzyılın başlarına kadar, Amerikan Ortabatı bölgesi Guatr Kuşağı olarak biliniyordu çünkü bölgenin topraklarında iyot yoktu.Yani orada yetişen mahsuller ve onlarla beslenen hayvanlar çok az iyot içeriyordu.Bilim adamları, guatrın neden Ortabatı’da endemik olduğunu, ancak kıyı bölgelerinde neredeyse hiç görülmediğini merak ettiler.1920’de iyot bağlantısı belirgin hale geldi.Deniz suyu iyot açısından zengindir ve bu nedenle kıyı toprakları da zengin.ABD’deki yetkililer durumu düzeltmek için çalıştı.1924’te Michigan eyaleti, tuza sodyum iyodür eklemeyi denemeye başladı;New York, Rochester şehri onu içme suyuna ekledi.
Tuzun önemi nedir?
Günümüzde potasyum iyodür eklenmiş tuz yaygındır.Ancak guatr sorununun çözümü o kadar basit değildi.İşin karmaşıklığı iyodürün nemli havada yavaş yavaş iyota dönüşmesiydi.İyot uçucu olduğu için içinde potasyum iyodür bulunan tuz, guatrdan korunma gücünü yavaş yavaş kaybeder.Bu nedenle, birçok deneyden sonra üreticiler iyotlu tuza iyot stabilizatörleri eklemeye başladı.İyot stabilizatörleri, iyodu tekrar iyodüre dönüştürür.
Bir keresinde sodyum tiyosülfat eklediler, ancak kulağa fazla ‘kimyasal’ geldi ve insanlar endişelendi.Böylece üreticiler, etkili ve zararsız olan dekstroza geçtiler.Bazen sodyum bikarbonat eklerler, çünkü iyodürün oksidasyonu bir bazda değil bir asit solüsyonunda kolayca gerçekleşir;bikarbonat, temel koşulları üretir.Ve bazen alkali koşulları sağlamak için disodyum fosfat veya sodyum pirofosfat kullanabilirler.Bunlar aynı zamanda iyodürün iyoda oksidasyonunu katalize eden eser metalleri bağlayan sekestrasyon ajanlarıdır.
Yılda yaklaşık dokuz milyon bebek kretinizmle doğuyor.Tuz genellikle büyük parçalar halinde satılır, çünkü bu şekilde neme daha iyi direnç gösterir.Tuz parçalarını iyotlamanın tek yolu, onlara bir potasyum iyodat çözeltisi püskürtmektir.Ancak bu, büyük tuz kristallerinin kirli görünmesine neden olur, bu nedenle insanlar onları ezmeden önce sık sık yıkarlar.
Iyot bağlantısı hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek iyot bağlantısı hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Facebook ve Twitter adreslerimizden bizi takip etmeyi unutmayın.
Bu konu ile alakalı soru sormak için hemen tıkla
