Süt neden beyazdır?

Süt neden beyazdır?

Süt neden beyazdır?

Sütle ilgili sorular her zaman ilgi çekicidir, çünkü süt ilk yiyeceğimizdir.Erken yaşamda bizi tamamen besleyen besindir ve bu nedenle gerekli tüm besinleri içermelidir: su, proteinler, şeker, vitaminler ve mineraller.

Bitkilerdeki yeşil renklendirici madde olan klorofil, gerekli bir insan besini değildir, bu nedenle evrimsel süreç, klorofilin anne sütüne dahil edilmesiyle sonuçlanmamıştır.

Sütün içinde hangi maddeler bulunur?

Bu, sütün renkli madde içermediği anlamına gelmez. Süt, yeşilimsi sarı tonu olan önemli bir enzim kofaktörü olan riboflavin veya B2 vitamini içerir. Riboflavin suda çözünür, bu nedenle peynir yapımında olduğu gibi sütün sıvı kısmı katılardan ayrıldığında oluşan peynir altı suyunda rengi görülmesi en kolay olanıdır. Sütteki yağ kürecikleri, süt kaynağının diyetinden gelen beta-karoten gibi karotenoidlere bağlı olarak sarı bir renge sahiptir. Beta-karoten, A vitamininin öncüsü olduğu için besleyici öneme sahiptir. Yaz inek sütü, ineklerin taze yeşil ot yedikleri için kış inek sütünün samandan daha fazla beta karoten içerdiği için daha sarıdır.

glass of milk

Neden süt ezici bir çoğunlukla beyazdır?

Çünkü sütte asılı duran minik parçacıklar ışığı emmez; onu gözümüze doğru saçıyorlar. Bu parçacıklar iki tiptedir: Kalsiyum ve fosfat iyonları ile birbirine bağlanmış proteinlerden oluşan, kabaca mikronun onda biri boyutunda küçük miseller; ve bir ila beş mikron boyutunda daha büyük yağ kürecikleri. Daha büyük parçacıklar ışığı daha etkili bir şekilde dağıtır.

Her halükarda, bu tür parçacıklar bir bardak sütün içinden geçerken ne kadar çok ışıkla karşılaşırsa, o kadar fazla saçılma olacaktır. Aslında tüm renkler eşit dağılmaz. Küçük parçacıklar mavi ışığı daha fazla saçma eğilimindedir. Bir bardak homojenize sütte o kadar çok yağ globülü ve protein parçacığı vardır ki tüm ışık gözümüze doğru saçılır ve sütü beyaz olarak görürüz.

Süt ne renktir?

Bir bardak yağsız sütü inceleyin ve mavimsi bir tonu olduğunu fark edeceksiniz. Bunun nedeni, yağ globüllerinin uzaklaştırılmış olması ve ışığı dağıtmak için süspansiyonda daha az partikül bırakmasıdır. İçerdiği parçacıklar daha küçüktür, bu yüzden gördüğümüz şey, daha kısa dalga boylu mavi ışığın daha kolay saçılmasıdır. Aslında, bir bardak süt üzerine bir ışık demeti tutup yandan bakarsanız mavi bir renk görürsünüz, ancak sütün arkasına bir perde yerleştirirseniz, yanan ışığın tam camın rengi pembemsi. Mavi ışık yan tarafa dağıldı, ancak daha uzun kırmızı dalgalar süt yoluyla iletildi.

Anne sütü hakkında ilginç bilgiler

Bu kısa video’yu izleyerek anne sütü hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.

Facebook ve Twitter adreslerimizden bizi takip etmeyi unutmayın.

Bu konu ile alakalı soru sormak için hemen tıkla

yorumlarınız Disqus tarafından saklanır.