Genetiği değiştirilmiş nedir?

Genetiği değiştirilmiş nedir?

Genetiği değiştirilmiş nedir?

Genetik modifikasyon, bir genin bir organizmadan diğerine transferini içerir.Genler, hücrelere hangi proteinleri üretmeleri gerektiğini söyleyen DNA moleküllerinin segmentleridir.Örneğin mısır, böcek öldürücü bir proteinin üretimini kodlayan Bacillus thuringiensis bakterisinden bir gen ile genetik olarak değiştirilebilir.Ancak mısır bu nedenle kendisini zararlılara karşı koruyabilir, bu nedenle daha az pestisit uygulaması gerektirir.

Çoğu alerjen protein olduğundan, bir gen transfer edildiğinde yeni bir alerjen ortaya çıkabilir.Örneğin, bilim adamları soya fasulyesini Brezilya fıstığı geni ile değiştirerek beslenme kalitesini iyileştirmeye çalıştıklarında, Brezilya fıstığına alerjisi olan insanlar soya fasulyesine tepki gösterdi.Söz konusu soya fasulyesi hayvan yemi için ayrıldı, ancak bilim adamları onları bir şekilde insan gıda tedarikine girmeleri durumunda alerjenite açısından test etti.Bu testin bir sonucu olarak soya fasulyesi asla pazarlanmadı.

Genetik Modifikasyon nedir?

Genetik modifikasyonu eleştirenler, transfer edilen diğer alerjenlerin çok geç olana kadar keşfedilemeyebileceğini savunuyor.Aslında bilim adamları, hangi proteinlerin alerjik reaksiyon üretme ihtimalinin en yüksek olduğu konusunda oldukça iyi bir bilgiye sahipler ve genetiği değiştirilmiş gıdaları onlar için dikkatle tarıyorlar.İnsan sindirim sistemini taklit eden koşullar altında test edildiğinde kolayca parçalanmayan bir protein, alerjenite için iyi bir adaydır.

Böyle bir proteinin bağırsak duvarından kan dolaşımına geçmesi daha olasıdır ve burada bağışıklık sisteminin hücreleriyle etkileşime girebilir.Alerjik reaksiyonlara neden olan proteinlerdeki spesifik amino asit dizileri de tanımlanmış ve bunlar veri bankalarında kataloglanmıştır.Bu, araştırmacıların bunları gıdalara eklenen yeni proteinlerdeki amino asit dizileriyle karşılaştırmalarına olanak tanır.

Moleküler ağırlıklarına göre belirlenen protein moleküllerinin boyutu da bize alerjenik potansiyelleri hakkında bir ipucu sağlar.İşte burada ‘Daltonlar’ devreye giriyor. Adını elementlerin atomlardan oluştuğu fikrini ortaya atan İngiliz bilim adamı John Dalton’dan alan Dalton, moleküler kütlenin temel birimidir .Bir dalton, bir karbon-12 atomunun (çekirdeğinde altı proton ve altı nötron bulunan karbon izotopu) kütlesinin on ikide biridir ve kabaca bir hidrojen atomunun kütlesine eşittir.Çoğu alerjen, on bin ila kırk bin dalton aralığında moleküler ağırlıklara sahiptir.

total corn protein

Genetik modifikasyonun faydaları nelerdir?

Sonuç olarak, genetik modifikasyon yoluyla sokulan proteinlerin, gıdalardaki doğal olarak oluşan proteinlere göre potansiyel alerjenite açısından daha kapsamlı bir şekilde araştırılmasıdır.Herhangi bir insanın genetiği değiştirilmiş herhangi bir gıdada veya pazarda bulunan yeni bir proteine alerjik reaksiyon gösterdiğine dair hiçbir kanıt yoktur.

2000 yılında, yalnızca hayvan yemi için onaylanmış olan StarLink mısırı bir şekilde taco kabukları haline geldi.Büyük bir tartışma çıktı.Mısır, cRY9C proteini içerdiğinden insan tüketimi için onaylanmamıştı.

“simüle edilmiş bir mide ortamında” kolayca sindirilmediğini ortaya koydu.Bu çalışma, mısırın alerjik reaksiyon oluşturma potansiyeline sahip olduğunu ileri sürdü.Aslında, protein bilinen hiçbir alerjen amino asit dizisi içermiyordu ve toplam mısır proteininin yalnızca yaklaşık yüzde 1’i kadar mevcuttu.

Gıda alerjisi nasıl oluşur?

Ayrıca, bir maddeye ilk maruziyette alerjik reaksiyon oluşamaz.Sonunda bir alerjenle reaksiyona girerek alerjik bir reaksiyona neden olan antikorları oluşturmak için tekrar tekrar maruz kalmak gerekir.Şüpheli taco kabuklarının üreticisi ürünü hemen piyasadan çıkardığından, proteinin alerjenik olduğu ortaya çıksa bile reaksiyon şansı minimumdu.Bazı çevrelerde StarLink meselesinin ürettiği antibiyotik retoriği gerçekler tarafından desteklenmiyor.

Yeni proteinler hakkında ilginç bilgiler

Bu kısa video’yu izleyerek yeni proteinler hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.

Facebook ve Twitter adreslerimizden bizi takip etmeyi unutmayın.

Bu konuyu forum sitemiz üzerinden tartışmak için hemen tıkla

yorumlarınız Disqus tarafından saklanır.